【ふーちゃんぷるーを作るの巻き】 料理が苦手なオヤヂが作ってみました。 3人前。 材料は、くるま麩　2本、 たまご　５ヶ、　にら、人参、もやし。 さらに今回はオキナワンソウルフードのコンビーフハッシュ。 まずは、麩を戻します。 麩の芯がなくなるまでしっかり戻すこと。 戻し終えたらぎゅっと絞って水分をとります。 ここが、最重要ポイント。 たまご４ヶをといてだし醤油を加えます。 ここのだしの味をこのみで使い分け、おうちの味を作って下さい。 そしてたっぷり麩に吸わせ、炒めます。 次に塩、胡椒で野菜を炒め、今回はコンビーフハッシュを加えます。 さらにワンポイントアドバイス。 朝ドラちむどんどんの居酒屋マスター役の藤木さんからの「コツ」、最後に卵でとじて、 はい、できあがり。

紫芋のサーターアンダギーを作りました。 スコーンの様な形になって 上手く丸くできませんでした🥲 作り方のコツがあれば 是非教えてください〜！

台風接近！ そうだタイ風カレー作っちゃお。 ちょっぴり沖縄テイストも入れてみようかな。 ナスの代わりにナーベーラー（ヘチマ） 緑の物といえば…ゴーヤーでしょ！ ハラペーニョも入れてホットなグリーンカレー出来上がり！ 吐き出す汗！ でもその後クーラーの爽快感! しっかり食べて夏バテ乗り切ろうぜ。

柳宗悦『琉球の富』（ちくま学芸文庫）が本土復帰50周年を記念してオリジナル編集で発売されたので買ってしまいました。たぶん家の中の柳宗悦の本を集めたら同じ内容を読めるとは思うのですが。 「解説　柳宗悦が沖縄で観たもの」は、このオリジナル編集版の文庫でしか読めないと衝動買いを自己正当化しております・・・。装丁もきれいだし・・・。

我が家のアレンジを数回UPしますね。 【沖縄そばジャージャー麺】 簡単に作りました。 ・沖縄そばを湯がき、水でさらす ・野菜を盛る （少し冷蔵庫でこのまま冷やしておく） ・ジャージャー麺の素をかける （これも少し冷蔵庫で冷やしておきます） はい出来上がり。

我が家のアレンジ　その3 （夏シリーズ） 【ごまだれ冷やし沖縄そば】 ・沖縄そばをゆがき、冷水にさらす ・今日は奮発して鶏胸肉をのせる ・野菜をもり、市販のレトルトごまだれをかけ、トマトを添える ・はい出来上がり （手の込んだ料理は全く出来ない私です）

今日8/5は、裏ゴーヤーの日 （5/8ゴーヤーの日のひっくり返し）ということで、 これは珍しくとても美味しそうなオリジナルゴーヤー料理をご紹介。 「ゴーヤーとツナのチーズビスクのオーブン焼き」 料理は、ジョイマンのなんだこいつぅ～！のほうの池谷さん。 youtubeチャンネル「ジョイマン池谷の孤独酒」より。 （ご本人より直接、画像、紹介等の承諾をいただいてます）わずか5分程でレシピ、調理、食レポも説明されてます。 詳しくはジョイマン池谷さんのyoutubeチャンネルをご覧ください。

ドラゴンフルーツの皮を生のまま甘酢漬にして、タルタルソースにしてみました。 ピンク色が可愛いです。 外側は硬い皮ですが、食べやすいサイズに刻んて漬ければ気にならないですよ。 （浅漬けの素で漬けている方もいらっしゃいました！） 刻んでレンジでチンした物は、トロンとしてこちらもまた美味しいです。 シークヮーサーを絞って塩。辛子酢味噌。どちらも美味しかったです。 間引きした蕾が食べられるなら、皮も食べられるハズと試してみたら正解でした！ ドラゴンフルーツ買われたら是非お試し下さいませ。

沖縄の酒器カラカラです。 土玉が酒器の中に入っていて、お酒まだあるかなぁと酒器を振ると、お酒がなくなるとカラカラと音がします。 諸説ありますが、振るとカラカラ音がするのでカラカラとか。 那覇市、幸陶器さんの作品です。 幸陶器さんのブルーの菊紋が素敵で大好きでお気に入りです。 お猪口は、同じく幸陶器さんの櫛かきと琉球ガラスです。 お酒は、泡盛ではなくこの時は日本酒で金沢のお酒を冷で。 器が変わると、味もまたグレードアップするような気がします。

ほぼ沖縄の食材による尾道焼き=「沖縄焼き」を作りました。 生地にふりかける鰹節粉の代わりに「沖縄しいたけ田中」さんのしいたけパウダーを使用。 イカ天と天かすの代わりに「龍華のアンダカシー」の塩味を使用。 もやし、ゴーヤー、ニラ、豚肉、卵、上にかけたアーサーも勿論沖縄県産。 麺も沖縄そばです。 ソースは、県民に人気が高いケチャップを一対一の比率でお好みソースに混ぜました。 しいたけパウダー、しいたけの旨味がギュッと凝縮されている割に干し椎茸特有の香りは控えめで使いやすいです。 アンダカシー、本来はラードを取った後のカスと認識していますが、こちらはアンダカシー好きな代表が美味しいアンダカシーを求めて開発されただけあり、サクサク食べられる「お菓子」風になっています。 火の通り具合で食感が変わるのも面白かったです。 （アンダカシーとしいたけパウダーは、おんなの駅なかゆくい市場さんで購入しました。）

東京銀座・有楽町に移転オープンしました。 沖縄県産品を扱うアンテナショップ 銀座わしたショップ本店に行って来ました。 タンカン、フルーツシークワーサー、 青パパイヤ等購入しました。

ちょっと前に食べた沖縄そば。 イオン那覇店のフードコートにある「本家亀そば」で、 「とろ～り軟骨丼」のそばセットをいただきました。 あぐー豚ベースのあっさりダシ。 そばにきくらげが入ってたり、軟骨丼のご飯の中に高菜(シマナー)が入ってたり、若干、福岡ラーメンの要素がある沖縄そばです。

【天使のはね】 不思議な触感で大人気ですが、料理の具材でつかってもすぐれもの。 埼玉県の某有名レストランの奥様から、賄いで炒め物に入れて使ってますとのお便りを頂きました。 御菓子から料理の具材として新たなはばたきですかね。

北中城にある、工房しし丸さんのひまわり皿🌻 今の季節にぴったりなやちむん。 お料理だけではなく、アクセサリーやイヤホンなどの小物も 入れています。 テーブルの上がパッと明るくなるうつわ達です。

ポーク缶あけ。途中大ピンチから脱出成功の偶然動画。 缶切りを使ったことのない若い方にお尋ねをいただくので開けていたら、途中大ピンチ。 しかし、見事に（??）立ち直り缶切り成功。 動画はこちらから→ https://youtu.be/7zMGMf7U03o

ジーマーミ豆腐をアレンジした簡単ドリンク＆スイーツ 当店お客様のお便りご紹介。 「いろいろ試したけれどどれも美味しかったです」と言うことです。 1.そのまま 2.ジーマーミ豆腐ココア 3.ジーマーミわらび餅風プルーンのせ (写真、掲載はお客様の了承済み）

島とうがらしの収穫シーズンが到来しました🌶、 島とうがらしを使った調味料で有名な「コーレーグス」は、そもそも島とうがらしが「高麗胡椒」の沖縄方言で「コーレー・グス（グシュ等）」と呼ばれていた流れからと言う説もあるそうです。 実の大きさは小指の第一関節よりやや大きい程度。 でも、「鷹の爪」の何倍も辛味があります🔥。 見た目はとっても愛らしいんですけどね(笑)、 旬は8月頃までですが、露地栽培している職場で昨年度は年末まで収穫可能でした🌶。 今年はどうかなー？

皆さま、こんにちは🌞 運営事務局です！！ 「ゴーヤチャンプルーはよく作るのですが 本州でも手に入る食材で沖縄気分を味わいたい時に おすすめのメニューがあれば知りたいです♥️」 とのご質問をTwitterでいただきました！ ぜひ教えていただけますと 幸いでございます🙇‍♀️❣️

島かぼちゃ。チンクヮー。 沖縄在来種のカボチャです。 そのカタチも色も様々なところが面白く、興味深いところでもあります。 初めて食べた時に、懐かしさを覚えました。 幼い頃に食べていた、日本かぼちゃの味と食感。 皮が柔らかで、水分の多い実。 ほんのりした甘さが特徴の日本かぼちゃそのものでした。 本で見る限り、沖縄ではチンクヮーはタシヤー（炒め物）が一般的なのでしょうか？ 今回は、砂糖で実の水分を少し落としてから炒めてみました。

『沖縄の美』展、東京都目黒区の日本民藝館で開催中です。 家から徒歩5分のため昼休みに行ってきました。 復帰50周年記念の特別展になります。 柳宗悦が戦前に見出したコレクションから、戦後の沖縄の民藝品まで、コンパクトに濃縮されております。 毎週第２第３水曜日と土曜日は、西館（旧柳宗悦邸）も公開で、明日9日は公開日になります。8月21日まで、です。 https://mingeikan.or.jp

やっぱりステーキが、国際通りにオープンした新業態「いつでも朝ごはん」に出勤前に行ってきました。 スープがとてもあっさりで、朝まで呑んだ帰りの人にも優しい味付けになっていました。 なので、テーブルに島マースが備え付けられていて、味が物足りない方は足してください、との案内が。 注文の時に紅しょうがの有無を選べるのですが、私は紅しょうが有をチョイス。結構量があったので、紅しょうがを入れたら塩は不要でした。 ごちそうさまでした。

あと一週間でクリスマスですね～😊 琉球ガラスで、クリスマス色を集めてみました。 金沢は気温が下がり冷たい雨が降り、もうすぐ雪が降りそうですが、ガラス=夏のイメージではなく、ずっと琉球ガラスを楽しんでいただいて、沖縄を感じていただけるようにと思っています。

三つ脚高皿、唐草。 好きなやちむん皿ですのでご紹介します。 読谷村、南陶窯久場政一さんの作品です。 春に筍煮を盛ってみました。 脚は猫足の三脚になっていて、高さのあるお皿です。 筍ご飯の茶碗は、3.5寸マカイ。 作者は不明です。 小さめですが、見た目より意外に容量があります。 女性におすすめです。

そーめんチャンプルーの上手な作り方! 沖縄生まれの僕は、妻や友達に作る 水っぽくならない、むちゃむちゃ （ベチャベチャ）しない、 そーめんチャンプルーを作ると、毎回好評です! 飲食店のような火力が強くない、家のコンロ でも、でーじじょうとうなチャンプルー！ 詳しくは、ココからどうぞ↓ https://www.instagram.com/p/CdLDhDmrSc1/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

仕事関連で瀬長島に出かけたので、「花はな商店」で本ソーキそばをいただきました。 あっさりスープに歯ごたえのあるもっちり麺。 塩唐揚げとジューシーをセットにして満腹。 観光地だけあってそれなりのお値段しますが、 たまには仕事終わりにフラッと瀬長島行って食事を楽しんでみたいものです。